당뇨 환자를 위한 식단에서 가장 중요한 것은 자극 없는 맛과 자연스러운 풍미입니다.
이 육수는 소금이나 화학조미료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있도록 설계했습니다.
1.5리터 기준으로 만들면, 각종 국물 요리에 다양하게 활용할 수 있습니다.
🥣 육수 재료 (1.5L 기준)
재료용량역할
| 정수된 물 | 1.5L | 기본 베이스 |
| 다시마 (마른 것) | 8g (약 2조각) | 감칠맛, 저나트륨 조미 |
| 양파 | 80g (1/2개) | 단맛과 풍미 |
| 무 | 150g (도톰하게 4조각) | 시원한 맛, 혈당 안정 도움 |
| 대파 | 30g (흰 부분 1대) | 향과 감칠맛 |
| 표고버섯 (마른 것) | 2~3개 (약 10g) | 천연 조미료, 깊은 맛 |
| 마늘 | 2쪽 (약 10g) | 향신용, 혈당 조절 도움 |
| 생강 | 5g (슬라이스 1~2조각) | 잡내 제거 및 항염 효과 |
👨🍳 만드는 방법
- 모든 재료를 찬물(1.5L)에 넣고 30분 이상 불려줍니다.
특히 다시마와 표고버섯은 미리 불리면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다. - 냄비에 불린 재료와 물을 넣고, 중약불에서 20~30분 끓입니다.
📌 센 불은 사용하지 마세요. 거품이 생기면 수저로 걷어냅니다. - 10분 정도 지나면 다시마는 먼저 건져냅니다.
(오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있어요.) - 육수가 반 정도로 줄어들 때까지 졸입니다.
건더기는 모두 건지고, 육수만 체에 걸러 보관합니다.
📷 육수 완성 사진 삽입 위치
🧂 간 맞추기 팁 (필요 시)
- 국간장: 1작은술(5ml) 이하
- 된장: 1/2큰술(10g) 이하
- 소금: 가급적 생략. 불가피할 경우 아주 소량만 사용
👉 처음에는 무염 상태로 만든 후, 필요할 때 요리에 맞춰 조금씩 간을 추가하세요.
🍲 활용 가능한 요리
- 비타민채소 된장국
- 두부·계란채소전 찌물용
- 샐러드용 데친 채소 베이스
- 버섯볶음·나물조림·참치찌개 등에도 응용 가능
📷 실제 요리에 사용한 예시 사진 삽입 위치
💡 블로그 마무리 멘트 예시
수경재배로 직접 키운 채소가 있다면,
이렇게 건강한 육수와 함께 요리해보세요.
당뇨가 있어도, 맛있고 따뜻한 식사는 충분히 가능합니다.
"오늘도 초록식탁으로 건강을 지켜요 🌱"
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