당뇨식단 12

“당뇨인데 자장면 먹고 싶어요…”

아내가 조심스럽게 말했습니다.고된 하루를 마치고 나면,어릴 적 추억의 음식이 유난히 간절해지기 마련이죠.자장면은 탄수화물과 기름이 많은 음식이지만,재료와 조리법만 조금 바꾸면 당뇨 환자도 부담 없이 즐길 수 있습니다.오늘은 건강을 지키면서도 마음을 위로하는,당뇨 맞춤형 자장면 레시피를 소개합니다. 🍜 당뇨 맞춤형 자장면 레시피 (1인분 기준)구성내용면삶은 저탄수 곤약면 또는 통밀면 100g (저는 두부면을 넣었어요)양파50g (1/4개)애호박30g (채 썰기)양배추20g (가늘게 채 썰기)돼지고기 안심50g (기름기 제거)다진 마늘1작은술식용유1작은술 (5ml 이하)춘장1큰술 (15g) – 저당 제품 또는 데친 후 기름 제거물100ml스테비아 or 에리스리톨½작은술 (풍미용)옥수수전분 or 두부물 전분..

유튜브에서 한예진 님이 공개한 비빔밥 쇼츠 영상 따라하기

짧지만 굉장히 인상 깊었어요.채소 하나하나 정성스럽게 담긴 그릇을 보면서,"이걸 당뇨 식단으로도 응용해볼 수 있지 않을까?" 싶었습니다.그래서 이번엔 낫토와 과카몰리, 그리고 계란후라이까지 포함해서,건강하고 만족도 높은 당뇨 맞춤형 비빔밥을 만들어봤습니다.📷 한예진 쇼츠 영상 참고 이미지 or 플레이팅 전 모습🍚 당뇨 환자용 비빔밥 레시피 (1인분 기준)구성내용밥현미밥 100g (½공기)채소데친 시금치, 숙주, 애호박, 버섯 등 약 150g단백질삶은 닭가슴살 60g 또는 달걀후라이 1개토핑낫토 1팩(소스 제거), 과카몰리 1스푼(약 30g), 상추 채썬 것고명김가루, 참기름 1작은술, 깨소금 약간추가기름 없이 조리한 계란후라이 1개 (소금 없이) 📷 재료 전체를 정리해놓은 세팅샷 추천📷 계란후라이..

잡곡밥 기능으로 지은 잡곡밥, 당뇨 환자도 안심하고 드세요

"잡곡밥이 몸에 좋다는데, 왜 딱딱하고 소화가 안 될까?"당뇨 환자에게 잡곡은 혈당을 천천히 올려주는 좋은 탄수화물입니다.하지만 불림이나 물 비율을 잘못 맞추면소화도 어렵고, 식감도 뻣뻣해져 포기하게 되죠.다행히도 요즘 **전기밥솥에는 ‘잡곡밥 기능’**이 탑재되어 있어누구나 부드럽고 속 편한 잡곡밥을 지을 수 있어요.오늘은 잡곡밥 기능을 활용해,당뇨 환자도 맛있게 먹을 수 있는 잡곡밥 만드는 방법을 소개할게요.✅ 잡곡밥이 당뇨에 좋은 이유이유설명혈당지수 낮음백미보다 천천히 흡수되어 혈당 급등 억제식이섬유 풍부포만감 지속, 장 건강 도움곡물 고유 영양소 보존각 곡물에 들어 있는 비타민, 미네랄까지 섭취 가능 📷 [사진 위치 1]불리기 전 잡곡 혼합 상태 컷(현미, 귀리, 흑미, 수수, 병아리콩 등)🛒..

저당 당근 케이크 – 달콤함보다 깊은 풍미를 담은 한 조각

계피 향, 고소한 아몬드,그리고 당근의 은은한 자연 단맛이 어우러진 이 케이크는설탕 없이도 만족감 가득한 디저트로 완성됩니다.당뇨 환자에게는단순한 간식이 아니라 마음의 위안이 될 수 있는 작은 사치.오늘은 그 사치를, 건강하게 만들어봅니다.✅ 재료 (2~3조각 기준, 머핀틀도 가능)재료명용량비고아몬드가루60g밀가루 대신 사용계란1개결합력·식감 용도에리스리톨 or 스테비아1.5큰술기호에 맞게 조절당근60g (1/3개)곱게 채 써서 사용계피가루1/2작은술은은한 풍미, 혈당 억제 효과도 있음코코넛오일 or 카놀라유1작은술 (선택)촉촉함을 위한 소량베이킹파우더1/2작은술부풀림 용도바닐라 익스트랙선택풍미용 (없어도 무방)소금한 꼬집단맛 밸런스 조절 🧁 만드는 법당근을 곱게 채 썰거나 믹서로 살짝 갈아 준비볼에 ..

당뇨 환자에게 추천하는 바질 활용 요리 3가지

당뇨 환자를 위한 두부조림 – 짜지 않아도 깊은 맛늘 먹는 밥상, 반찬 하나가 달라지면 식탁도 마음도 환해집니다.당뇨 환자에게는 적은 양으로도 만족스러운 맛이 중요한데요,오늘 소개할 두부조림은 저염 간장과 다시마 육수로 짜지 않으면서도 감칠맛을 살린 건강한 반찬입니다.🥣 재료 (1~2인분 기준)재료양설명부침용 두부1모 (300g 내외)물기 제거 후 도톰하게 썰기저염 간장1.5스푼짠맛을 줄이면서도 기본 간 유지다시마 육수4스푼짠맛 희석 + 깊은 맛을 위한 베이스통마늘3~5쪽반으로 썰어 사용참기름1/2스푼마무리 풍미용물2스푼간 조절용다진 파약간 (선택)마무리 고명 🍳 조리 순서두부는 키친타월로 물기를 제거한 뒤 도톰하게 썰어 구워줍니다.(기름은 아주 적게 혹은 무지방 팬 사용)📷 두부를 노릇하게 굽는 ..

당뇨 환자를 위한 만능 육수 레시피 (1.5리터 기준)

🥣 재료재료명용량기능/설명무5~6cm 두께 1토막 (100g 내외)자연스러운 단맛양파1/2개단맛과 감칠맛대파1뿌리향을 잡아줌표고버섯마른 것 2~3장 또는 생 1개감칠맛 UP (필수)다시마5×5cm 1조각깔끔한 국물맛 (과도하면 끈적함 주의)마늘2쪽 (통마늘 상태)깊은 풍미생강1쪽 (선택)겨울철 추천, 향 잡기용물1.5리터기준량 👨‍🍳 만드는 법모든 재료를 흐르는 물에 잘 씻어 준비합니다.냄비에 물 1.5리터를 붓고,재료를 모두 넣은 뒤 센불에서 끓이기 시작합니다.물이 끓기 시작하면 다시마는 10분 내에 먼저 건져냅니다.(너무 오래 끓이면 끈적하고 쓴맛 남)약불로 줄이고, 30~40분 정도 은근히 끓입니다.국물 색이 맑고 향긋해지면 건더기를 모두 걸러냅니다.👉 필요할 경우, 미지근하게 식힌 후 소분..

당뇨를 위한 샤브샤브 소스 2종 – 초장 없이도 맛있게, 건강하게

샤브샤브를 할 때 빠질 수 없는 것이 바로 소스죠.하지만 당뇨 환자에겐 시판 초장이나 간장소스가 설탕과 나트륨의 덫이 될 수 있어꼭 직접, 건강하게 만들어야 합니다.오늘은 당뇨 환자도, 함께 먹는 가족도 맛있게 즐길 수 있는 소스 2가지를 소개합니다.✅ 1. 당뇨 맞춤 무당 초장 (새콤 + 고소 소스)🥣 재료 (1인분 기준)재료양설명식초1스푼 (10ml)현미식초 또는 사과식초저염 간장1/2스푼 (5ml)짠맛은 최소다진 마늘1/2작은술풍미참기름몇 방울고소함들깨가루1작은술 (선택)고소한 깊은 맛고춧가루약간 (선택)매운맛 필요 시물1스푼간 조절, 부드러움 추가 👉 단맛은 전혀 넣지 않음👉 들깨가루가 들어가면 질감과 고소함이 훨씬 살아남📷 재료 셋팅📷 섞은 후 소스 완성 컷📷 샤브샤브 접시에 찍어 먹..

당뇨를 위한 1인분 단백질 식사 – 닭안심 채소구이볼

🍽️ 구성 요약밀가루 없이, 두부와 채소로 만든 저탄수 레시피간은 약하게, 풍미는 허브와 채소로한 끼에 단백질 + 식이섬유를 균형 있게✅ 재료 (1인분)재료용량설명닭안심80g다져서 사용 (또는 닭가슴살)두부50g물기 제거 후 으깬 상태브로콜리20g잘게 다짐양파15g아주 잘게 다짐계란½개푼 후 반만 사용허브가루 (타임, 바질 등)약간선택소금1~2꼬집너무 짜지 않게후추약간선택올리브유1작은술 (5ml)팬에 구울 때 사용 📷 재료 컷📷 반죽 후 동그랗게 성형된 상태📷 팬에 구워지는 장면📷 완성된 접시에 담은 플레이팅👩‍🍳 만드는 법닭안심은 다지거나 살짝 믹서에 갈아 부드럽게 준비합니다.두부는 키친타월로 꼭 눌러 물기를 제거하고 으깹니다.브로콜리와 양파는 아주 잘게 다져줍니다.볼에 모든 재료를 넣고 ..

당뇨 환자는 감자가 안 좋을까? 감자채볶음으로 비교해봤습니다.

🥔 감자는 정말 당뇨에 안 좋을까?“감자는 당뇨에 안 좋다던데…”한 번쯤 들어보신 말이죠?하지만 진실은 다릅니다.감자는 분명 탄수화물이 많은 식품이지만,조리법과 섭취 방식만 조절하면당뇨 환자도 부담 없이 즐길 수 있는 훌륭한 식재료입니다.📷 감자, 양파, 식초 등 재료 컷🧑‍🍳 감자채볶음 비교 레시피 (2인분 기준)재료명당뇨용일반용비고감자160~180g (중간 1.5개)200~220g (중간 2개)당뇨용은 전분 적은 품종 추천양파20g (1/8개)40g (1/4개)풍미용식용유5ml (1작은술)15ml (1큰술)당뇨용은 최소 사용소금0.5g (한 꼬집)1~1.5g (두 꼬집 이상)저염 조절후추약간약간동일식초3~5방울없음산미 + 혈당 안정 목적햄/가공육없음30g일반용만 포함당근없음20g일반용 색감용 ..

당뇨 환자를 위한 구수한 된장국 – 짜지 않아 더 따뜻한 국 한 그릇

오늘은 당뇨 환자도 부담 없이 즐길 수 있도록된장의 짠맛을 조절한 건강한 된장국을 끓였습니다.냉장고에 보관해두고 4인분 분량으로 만들어2~3일간 나눠 먹을 수 있도록 준비했어요.따로 국간장을 넣지 않고도채소의 단맛과 된장의 구수함으로 충분한 맛을 낼 수 있습니다. 🍲 재료 (4인분 기준)애호박 1/2개양파 1/2개두부 1/2모무 약간 (두께 0.5cm 반달 모양, 5~6조각 정도)쌀뜨물 or 물 1L된장 2스푼 (※ 일반 된장은 1.5스푼)다진 마늘 1스푼대파 약간 (선택)멸치 육수팩 (또는 다시마 1조각, 선택)👉 재료는 집에 있는 것 위주로 간단하게 구성해도 충분해요.👩‍🍳 조리 순서냄비에 쌀뜨물 또는 물 1L를 붓고,무·양파·멸치팩(또는 다시마)을 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.채소가 익으..